福建好的泡芙，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2025年，中國烘焙市場規(guī)模將達3518億元，烘焙食品行業(yè)消費需求旺盛，市場前景廣闊。
椰香芋泥 芋頭蒸熟?紫薯粉調(diào)色碾碎，倒入牛奶和椰漿及適量糖混合均勻～組裝環(huán)節(jié) 1??取一部分奶油和吉利丁一起加熱備用， 卡仕達醬?馬斯卡彭和淡奶油攪拌機攪拌至順滑，混合好后取一半加入奶油吉利丁液繼續(xù)攪拌 2??一張泡芙皮鋪在模具底部，倒入一半卡仕達奶酪醬冷藏半小時左右3??取出模具再倒入椰香芋泥，將剩余的奶酪醬再加入吉利丁液混合，之后倒入芋泥頂部，再放一層泡芙皮，冰箱冷藏一會就好啦
建議冬天的話可以直接放室溫保存兩天內(nèi)消滅掉它。夏天高溫的話，可以先不擠夾心，泡芙可放常溫，吃的時候再從冰箱取出夾心擠上。正常這個配方的夾心在25度內(nèi)的常溫溫度都不會融化。溫度高點夾心多會變軟。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜譜！
因為下廚房不再支持IE8以下版本，我們推薦你更新你的，或使用其他。把混合好的面糊倒入鍋中小火加熱，不斷翻拌，液體慢慢變粘稠。把低筋面粉篩入鍋中攪拌均勻至沒有顆粒，在鍋底形成薄膜。蛋液打勻，分次加入面團（不同雞蛋大小面團呈現(xiàn)不同狀態(tài)，我的是55g一個蛋，用了3個蛋，要是面團狀態(tài)已經(jīng)合適就不要再加了，蛋液太多會膨脹不起來，蛋液不夠泡芙成品會硬），加蛋液拌勻到面糊在打蛋器上可以形成角形為止。持續(xù)加熱到面團光滑發(fā)亮。擠完把面糊拉起的尖尖按回去，不然烤的時候尖尖焦掉泡芙還沒有烤夠時間?？鞠渲袑?00度烤8分鐘，轉(zhuǎn)180度烤20分鐘。中途不要打開烤箱，否則泡芙會塌。烤好也不要立刻打開烤箱，多放分鐘再拿出來，冷空氣進去也容易讓泡芙塌。
“它叫做車輪泡芙，又叫布雷斯特。是一名甜品師為了紀(jì)念某次自行車比賽（從巴黎到布雷斯特）而創(chuàng)造出的甜品，圓形的造型如自行車輪胎。所以叫車輪泡芙。但是今日這樣的裝飾，我更愿意叫它花環(huán)泡芙”蛋黃分好放入攪拌盆，加入細(xì)砂糖攪拌均勻（無需打發(fā)）玉米淀粉和低筋面粉混合，篩入第1步的材料中。香草豆莢剖開，刀尖刮出香草籽連同豆莢一起放入奶鍋，煮至沸騰后關(guān)小火繼續(xù)加熱20秒立刻倒入蛋黃糊攪拌盆里，一邊倒一邊不停地攪拌將攪拌盆中糊過濾到奶鍋中奶鍋放在火上加熱，用刮刀不斷攪拌，直到蛋奶糊變濃稠，并且逐漸平。PS：加熱過程中要不斷用刮刀將鍋邊上的糊刮回鍋中炒制濃稠后關(guān)火加入黃油，利用將其融化立刻倒入烤盤或者大點的容器攤平，下面坐一盆冰水使之快速降溫冷卻后蓋保鮮膜放入冰箱2-6度層冷藏即可低粉過篩，雞蛋打好備用（雞蛋要提前放置到室溫）奶鍋中加入牛奶、水、軟化的黃油、糖、鹽小火加熱，黃油溶化沸騰后立刻關(guān)火
、糖，鹽，玉米油，水放入奶鍋中。攪勻后小火燒開。關(guān)火后，迅速放入面粉，用硅膠鏟快速翻拌，把面粉燙熟，開小火繼續(xù)翻拌燙面團，直到鍋底結(jié)一層薄膜后關(guān)火。（低筋面粉的淀粉含量高，糊化后吸水量大，膨脹的動力更強）。把奶鍋端離鍋灶，用硅膠鏟把面團鏟勻散熱到不燙手的溫度，大概65度左右。雞蛋打散，分次加入蛋液，此時換作兩雙筷子攪打，每次攪打至面糊把蛋液吸收了，在加下一次。加入雞蛋后，面糊會變的越來越細(xì)滑，配方里的雞蛋不一定要全部加入，直到用筷子挑起面糊成倒角形狀，而且面糊不會滑落，就表示好了，（雞蛋剩了圖中小碗那些）?？鞠漕A(yù)熱210度10分鐘，裱花袋裝入齒菊花嘴，再把面糊裝入裱花袋中，烤盤鋪油紙，擠出一個個泡芙坯子，每一個坯子之間要有間距，泡芙在烘烤的時候會膨脹變大，以免粘連。