湖南泡芙店選擇。大熱產(chǎn)品(2024更新成功)(今日/展示)，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類豐富多樣，可以滿足消費(fèi)者不同的口味需求。
湖南泡芙店選擇。大熱產(chǎn)品(2024更新成功)(今日/展示)， 主要原因就是烤制的火候不夠，很多小伙伴因?yàn)橐环萘献隽?-8根泡芙，這樣泡芙就變大了，烤制28分鐘的時(shí)間就會(huì)不足，出爐就塌陷擠24-25厘米，擠短了，就會(huì)變粗，也會(huì)導(dǎo)致烤制火候不夠還有溫度，每個(gè)爐的保溫性及火候的強(qiáng)弱不同，需要調(diào)整，如：烤制出來發(fā)現(xiàn)底部開裂，就很有可能因?yàn)榈谆鸩粔驅(qū)е碌目局七^程中，泡芙還沒有定型不要打開爐門中間沒有空心燙面糊的溫度達(dá)不到65度以上，會(huì)讓淀粉糊化不夠，水量吸收不夠，就會(huì)影響膨脹加雞蛋的溫度過高或過低，也會(huì)影響膨脹加完雞蛋后是否攪拌均勻，也會(huì)影響膨脹所使用的面粉的吸水率是否足夠，也會(huì)對(duì)膨脹有影響來個(gè)好玩的案例：這個(gè)泡芙為什么變得這么搞笑呢？1：擠的太長(zhǎng)了，兩根泡芙的頭靠在一起了2：加入的雞蛋沒有攪拌均勻重點(diǎn)中的重點(diǎn)來了泡芙中原料的作用：油脂想要讓泡芙在爐內(nèi)良好的膨脹，面糊除了要柔軟而有粘性外，還要有很好的伸展性。
19將每一份分別蓋在泡芙上。20烤箱175℃預(yù)熱完后，放進(jìn)泡芙烤25-30分鐘。21制作抹茶卡仕達(dá)內(nèi)餡：將蛋黃，白糖，純牛奶倒入鍋中攪拌均勻。22加入過篩的粉類。24將鍋至于火上，開小火，一邊煮一邊攪拌，至到液體變濃稠，可以黏在勺子上即可離火。25煮好的卡仕達(dá)餡稍微放涼。26還是溫溫的時(shí)候蓋上保鮮膜，記得貼緊來蓋。27冷藏后放進(jìn)裱花袋中。吃的時(shí)候再擠入卡仕達(dá)餡，這樣泡芙會(huì)保持酥脆口感。28成品圖END注意事項(xiàng)配方里的雞蛋需要是室溫雞蛋，因?yàn)槔涞碾u蛋會(huì)影響面糊的質(zhì)地。
湖南泡芙店選擇。大熱產(chǎn)品(2024更新成功)(今日/展示)， 酥皮配料 黃糖 60g 低筋面粉 75g 無鹽黃油 75g 泡芙體配料（可以制作直徑4cm（這里的尺寸指沒有烤制之前擠出來泡芙面糊的大小）的泡芙28個(gè)左右） 低筋面粉 125g 水 200gg 無鹽黃油 100g 砂糖 8g 鹽 3g 室溫全蛋 3-4個(gè) 香草奶油 淡奶油 200ml 細(xì)砂糖 15g 香草膏 適量 a:黃油切小塊，面粉過篩 b:黃油、面粉、白砂糖放入攪拌盆用刮板切拌，使黃油、面粉、細(xì)砂糖充分搓沙到細(xì)沙狀態(tài)在兩張烤紙中間搟開，中間要在面團(tuán)上撒面粉，以防粘黏在紙上。搟至2mm厚a:放入冰箱冷藏20分鐘左右 b:從冰箱取出，用直徑3.5cm的圓形刻模刻出，再次放入冰箱冷藏備用
先制作酥皮：黃油切小塊，室溫軟化。2軟化到輕輕一壓成乳霜狀。3低筋面粉和糖粉一起過篩。4將過篩的粉類加入到黃油中，用手揉成均勻的面團(tuán)。5放進(jìn)一個(gè)小的保鮮袋中，搟成15***
湖南泡芙店選擇。大熱產(chǎn)品(2024更新成功)(今日/展示)， 淀粉糊化后粘性很強(qiáng)，如果粘性過強(qiáng)反而會(huì)阻礙泡芙的膨脹。黃油具有阻斷粘性的作用，將油脂分散在水中再與面粉攪拌，會(huì)降低糊化淀粉的粘性，增加面胚的伸展性。還有，油脂還可以抑制面粉生成過多的面筋?？局茣r(shí)因?yàn)橛椭募尤肱蒈?b>面胚溫度會(huì)達(dá)到很高，因此水分會(huì)急劇蒸發(fā)使面胚膨脹。
拿出提前準(zhǔn)備好的酥皮，放在泡芙面糊上，輕輕按壓放入預(yù)熱好的烤箱中，200度烤15分鐘后，轉(zhuǎn)170度25分鐘。建議大家在烤箱內(nèi)放一個(gè)溫度計(jì)，保證烤箱內(nèi)實(shí)際溫度的準(zhǔn)確，因?yàn)槊總€(gè)烤箱的溫度都存在誤差?？局七^程中一定不能打開烤箱 烤完后，立刻移到網(wǎng)架放涼，以防放在烤盤上底部繼續(xù)加熱#香草奶油 淡奶油、白砂糖、香草膏一起打發(fā)到提起打蛋器有一個(gè)尖角即可 a:用一個(gè)直徑6mm的裱花嘴灌餡 b:先用一個(gè)細(xì)口一點(diǎn)的裱花嘴把泡芙底部戳一個(gè)洞，然后擠入香草奶油，直到感到阻力把裱花嘴推出即可 c:這樣一個(gè)美味的香草奶油酥皮泡芙就完成啦
湖南泡芙店選擇。大熱產(chǎn)品(2024更新成功)(今日/展示)， 泡芙外皮酥脆，餅皮內(nèi)部蓬松，輕輕一掰就會(huì)爆漿。香濃細(xì)膩的卡仕達(dá)醬是泡芙的柔軟內(nèi)在，口感絲滑不甜膩，外殼的酥脆與絲滑的內(nèi)陷在口中碰撞，瞬間驚艷了味蕾。03ZAKUZAKU冰淇淋來自北海道的濃醇奶香他家的招牌北海道冰淇淋，采用新鮮的北海道牛乳為原料，水份極少，含乳量高，濃醇奶香與綿密細(xì)致的口感。外層點(diǎn)綴上ZAKUZAKU食感的扁桃仁脆，甜而不膩，勺子挖下去可以感受到它的柔滑度，扁桃仁碎讓口感變得不單調(diào)，清新堅(jiān)果香與甜美牛乳真的很搭。