北京自助烤肉(2024更新中)(今日/對(duì)比)，在浩瀚的餐飲海洋中，烤肉以其獨(dú)特的魅力一直吸引著無數(shù)食客。
北京自助烤肉(2024更新中)(今日/對(duì)比)， 作為燒烤店有很多食物有時(shí)間都是自助的，顧客自己選擇喜愛的食物；因此店鋪裝修的過程中我們需要考慮好走廊通道和餐位之間的距離問題，方便顧客的流通以及服務(wù)人員的服務(wù)等等。對(duì)于任何的餐飲店來說對(duì)于地面的處理都要求做好防滑，對(duì)于烤肉店裝修來說我們要選擇防滑效果好，衛(wèi)生打掃方便的地磚。燒烤店桌椅的選擇和搭配不要求過于的豪華主要講究經(jīng)濟(jì)適用，簡潔舒適就好，因?yàn)闊镜瓴煌谖鞑蛷d對(duì)于餐桌座椅具有較嚴(yán)格的要求，重點(diǎn)要考慮的就是其舒適度。燒烤店燒烤爐價(jià)格一般是多少？
有調(diào)研顯示，客單價(jià)不菲的某韓系烤肉品牌在與多個(gè)同賽道品牌對(duì)比時(shí)，收獲了高的平均差評(píng)率，服務(wù)、口味和環(huán)境均得分低。同樣的困境也發(fā)生在日系烤肉中。對(duì)比韓系烤肉，日系烤肉的定位更加高端，單一客單價(jià)甚至高達(dá)上千元，無形中拉開了與大眾消費(fèi)者之間的距離。紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年，日式烤肉在營門店數(shù)量為6700余家，關(guān)店數(shù)2200余家，新開門店僅1800余家，且多集中在上海、北京、廣州、深圳、成都等城市，下沉壓力較大。
北京自助烤肉(2024更新中)(今日/對(duì)比)， 這樣的聲明也牽出了國內(nèi)烤肉市場中，韓系品牌“混淆”消費(fèi)者視聽的行業(yè)困境，引發(fā)輿論嘩然。從行業(yè)發(fā)展的角度來看，該事件也加速韓系烤肉品類走向下坡路。產(chǎn)品單一、創(chuàng)新難度高，逐漸使韓式烤肉陷入同質(zhì)化競爭困境。與此同時(shí)，一些連鎖的韓系烤肉店客單價(jià)基本高于120元，但其采用的食材卻主要是豬、牛、雞和一些常規(guī)海鮮，加上烹飪方式簡單，消費(fèi)價(jià)值感越來越不突出。
與日韓派系烤肉走弱形成對(duì)比，近年來，中式烤肉似乎正成為行業(yè)中的“攪局者”，推動(dòng)行業(yè)復(fù)燃。據(jù)介紹，中式烤肉，既包括有著傳統(tǒng)和地域特色的內(nèi)蒙烤肉、東北烤肉、北京炙子烤肉等，也包括在傳統(tǒng)烤肉基礎(chǔ)上，融合了當(dāng)代飲食文化的“新中式烤肉”，亦可稱之為“國潮烤肉”，比如柒酒烤肉。隨著中國經(jīng)濟(jì)文化實(shí)力增強(qiáng)，國內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)百花齊放，無論是菜品還是用餐形式都變得豐富無比。而國人文化自信的打造，使得漢服熱、復(fù)古風(fēng)興起，這股國潮熱同樣吹進(jìn)了餐飲界，特別是烤肉賽道。
北京自助烤肉(2024更新中)(今日/對(duì)比)， 另一方面，當(dāng)前餐飲行業(yè)連鎖化正在加劇，也推動(dòng)了烤肉品類的快速發(fā)展和市場火爆。近、年，中國餐企的專業(yè)度持續(xù)發(fā)展，更多的資本進(jìn)入也導(dǎo)致餐企成長越來越快?！翱救馄奉惡突疱佅嗨?，容易做到標(biāo)準(zhǔn)化，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，行業(yè)快速發(fā)展和擴(kuò)容，是一個(gè)必然結(jié)果。不過，雖然烤肉品類熱度再起，其賽道定位卻始終有些尷尬。由于料理方式大同小異，國內(nèi)消費(fèi)者似乎對(duì)燒烤和烤肉這兩種事物，總是傻傻分不清楚。不僅如此，有著悠久中華飲食文化的烤肉，還常常被認(rèn)為是源自日、韓等國的舶來品，一度被貼上了“中高端”的標(biāo)簽，并在如今顯得稍有過時(shí)。對(duì)此，一位不愿透露姓名的資深業(yè)內(nèi)人士分析稱，日韓烤肉人均消費(fèi)高，利潤空間大，是品類發(fā)展初期一些餐飲巨頭選擇進(jìn)入的重要原因。
這家成立于2015年的烤肉品牌，在傳統(tǒng)串燒基礎(chǔ)上，進(jìn)一步結(jié)合了日韓式烤肉的優(yōu)勢，以食客可以參與的鐵板炙烤形式，開啟了湘派烤肉的先河。柒酒烤肉創(chuàng)始人熊明文分析，國內(nèi)烤肉市場已經(jīng)走過了被日韓品牌教育的時(shí)期，經(jīng)過餐飲文化的融合和本土品牌的不斷學(xué)習(xí)，目前中式烤肉已經(jīng)步入了反超階段，成長前景可期。更加重要的是，隨著中國的國際地位越來越高，年輕一代的民族自豪感越來越強(qiáng)，對(duì)國貨，國潮非常親近，中式烤肉也會(huì)俘獲越來越多的忠實(shí)食客。百花齊放還是市場混沌？針對(duì)中式烤肉的賽道特征和發(fā)展階段，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，其作為一個(gè)比較新興的餐飲細(xì)分品類，價(jià)格定位更加親民、口味融合包容，且具有中國本土特色，品牌經(jīng)營更加規(guī)范，因此空白市場也很多，未來的成長速度也將更快。