湖北特色烤肉店，未來(lái)，老炭門(mén)將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)烹飪技藝，融合現(xiàn)代美食理念，不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)。
△圖片來(lái)源：九田家官微中式烤肉可分為個(gè)流派，分別是內(nèi)蒙烤肉、北京烤肉，以及近期崛起的國(guó)潮烤肉。這些中式烤肉店將國(guó)人喜歡的中國(guó)元素融入到餐廳設(shè)計(jì)、擺盤(pán)等多個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)在食材端又懂得因地制宜及大膽創(chuàng)新，用了很多日韓烤肉店極少用的食材，如蝦滑、肉餡香菇、小酥肉、魷魚(yú)須、口蘑、鴨血、玉筍等，帶給消費(fèi)者不一樣的體驗(yàn)。盡管深耕行業(yè)多年的九田家、漢拿山等老牌玩家，在門(mén)店數(shù)目和消費(fèi)者心智上仍占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但柒酒、酒拾等新中式烤肉玩家，成長(zhǎng)潛力不容小覷。
而一般70元左右的客單價(jià)，對(duì)商家及消費(fèi)者而言，都算是一個(gè)相對(duì)平衡點(diǎn)。而其實(shí)這個(gè)客單價(jià)依然有上升空間，只是在于如何有效運(yùn)營(yíng)。客單價(jià)主要受材料、人工、房租及所在經(jīng)營(yíng)地的經(jīng)濟(jì)情況所定，除此之外還有很大的品牌溢價(jià)空間。如今市場(chǎng)燒烤品牌也不算少，消費(fèi)者除了選擇好吃的餐品外，還注重就餐前后的精神享受和過(guò)程中的感受，比如通過(guò)雨科網(wǎng)門(mén)店系統(tǒng)端強(qiáng)大的功能，烤肉店系統(tǒng)全面賦能消費(fèi)者進(jìn)店前、進(jìn)店消費(fèi)及離店后的全部過(guò)程，以前烤肉店管理松散，客單價(jià)不高，品牌建立更是無(wú)從談起，所以中式烤肉在消費(fèi)者心中的形象一直很模糊，流酒負(fù)責(zé)人說(shuō)，我們將門(mén)店信息及行業(yè)特性?xún)?nèi)容等全面上線到烤肉門(mén)店小程序中，同時(shí)起到教育消費(fèi)者的效果。
一直使用雨科網(wǎng)門(mén)店系統(tǒng)的流酒烤肉負(fù)責(zé)人說(shuō)，自2021年后，門(mén)店的生意進(jìn)入快速發(fā)展的軌道，而通過(guò)烤肉門(mén)店系統(tǒng)小程序的助力，連鎖化的拓客效果也非常好。不同于中餐依賴(lài)廚師，烤肉店的反應(yīng)速度很快，因?yàn)椴恍枰F(xiàn)炒，準(zhǔn)備的時(shí)間也很短，即使消費(fèi)者報(bào)復(fù)性消費(fèi)，也可以應(yīng)對(duì)，同時(shí)加之門(mén)店系統(tǒng)的烤肉掃碼點(diǎn)餐、外賣(mài)點(diǎn)餐、預(yù)約訂位、會(huì)員管理、店務(wù)管理、收銀系統(tǒng)、營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)等更能助力門(mén)店便捷的數(shù)字化線上運(yùn)營(yíng)，解決線下門(mén)店所遇經(jīng)營(yíng)難題。
位于武漢的楚河漢街，可以說(shuō)是當(dāng)?shù)氐牟惋嫺叩兀谶@條街上，匯聚了日式、韓式、中式烤肉等，一條街大概有十家左右的不同招牌烤肉店，而他們之間競(jìng)爭(zhēng)激烈。日式烤肉占據(jù)高客單價(jià)市場(chǎng)，這主要是因?yàn)樗麄兙奂诔鞘?，且為連鎖經(jīng)營(yíng)，所以客單價(jià)高確實(shí)如此，日式烤肉注重肉的本鮮，據(jù)說(shuō)一家專(zhuān)業(yè)的日式烤肉店僅一頭牛就可以做出超過(guò)60種不同的風(fēng)味。韓式烤肉具有一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，其原因可能是韓劇、韓流等韓國(guó)文化對(duì)消費(fèi)者的熏陶，雖然限韓令的出現(xiàn)降低了韓國(guó)文化的對(duì)中輸出，但在多年品牌培育下，韓式烤肉依然依然在市場(chǎng)有不弱的地位。中式烤肉則像一匹黑馬從這個(gè)細(xì)分賽道中跑出，中式烤肉匯聚內(nèi)蒙烤肉、東北烤肉等優(yōu)點(diǎn)，形成符合當(dāng)代飲食文化的融合烤肉。流酒烤肉品牌創(chuàng)立于2016年，老板為劉九，他們花了兩年時(shí)間打磨產(chǎn)品和盈利模式，終于在2018年迎來(lái)了高發(fā)展，目前他們?cè)谖錆h已經(jīng)擁有11家門(mén)店，在菜品上升級(jí)了湘菜的口味，在線下門(mén)店裝修上注重中式特色，目前他們的客單價(jià)為150元左右。
每個(gè)味道都超好吃，可以根據(jù)自己的口味隨意選擇，這也太棒了叭~治好了大GAI的強(qiáng)迫癥!值得一提的是他家的老式拌飯&老式拌花菜，這倆真的絕配!!! 一口飯一口拌花菜，沒(méi)這么吃過(guò)的聽(tīng)大GAI的趕緊去試試~地址：營(yíng)盤(pán)西街17-9號(hào)28門(mén)全國(guó)連鎖的工業(yè)廢墟風(fēng)烤肉店大臻炭大渾南啦~不僅味道好，裝修也很有特色，非常適合小姐姐們拍照，超級(jí)出片~愛(ài)的牛肋條分量很足!烤到微焦后用生菜包裹著，口感無(wú)敵了~不油不膩，一口咬下去肉汁都爆出來(lái)！還有他家的爆汁小羊排，人手一只簡(jiǎn)直幸福感爆棚~雙面烤的焦黃，撒下黑椒調(diào)味...羊排的原汁原味完美呈現(xiàn)！還有必點(diǎn)的墨魚(yú)餅，實(shí)在是太喜歡他家墨魚(yú)餅的嚼勁了，不過(guò)要掌握住火候 不然很容易烤焦。地址：渾南區(qū)天壇南街8-4號(hào)#集美們還有哪些好吃的烤肉推薦#在留言區(qū)給大GAI