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廣州銷售鵝脖供應(yīng)商2024+區(qū)+縣+可+送鑫·鴻源食品,勻漿將煮熟的鵝副產(chǎn)品肥鵝肝，豬肉，雞肉混合后，加適當(dāng)去皮生姜，勻漿15min，同時加冰水至肉魔組織狀態(tài)良好。膠體磨細(xì)化打漿后的肉糜用膠體磨處理。調(diào)配添加檸檬酸（初步定為0.1%），β-環(huán)糊精（初步定為0.1%），4%，白砂糖2%，香粉0.5%，胡椒粉0.5%，大豆油5%，攪拌均勻。

消菌采用121℃消菌20min。通過向鵝產(chǎn)品肥肝中添加鳳尾菇和黃油，可以讓我們體驗(yàn)到不同的風(fēng)味，當(dāng)與面包等搭配食用時，口感越佳。加入乳化劑的作用是使鵝產(chǎn)品肥肝鳳尾菇黃油和冰水能夠形成良好的乳化狀態(tài)，規(guī)避法國鵝產(chǎn)品肥肝消菌后出現(xiàn)油水分離分層等現(xiàn)象，不同乳化劑添加量均選擇較大使用量。

自制法國鵝副產(chǎn)品鵝肝配方制作原料鮮鵝副產(chǎn)品鵝肝500克，蒸好的瑤柱50克(溫水漲發(fā)再蒸，撕成絲，蠔油35克，濃縮雞汁25克，美極鮮醬油30克，生抽25克，白糖12克，胡椒粉3克，姜末蒜蓉各5克，味精10克，精鹽5克，紅油35克，白酒8克，香料油200克。

準(zhǔn)備一個盤子，攤上一片生菜葉，再把切好的法式鵝肥肝均勻的擺在盤中，放生菜葉的目的，是為了吸取法式鵝肥肝的油膩，使法式鵝肥肝吃起來越加爽口。下面，準(zhǔn)備一些蘸料，準(zhǔn)備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克生抽5克雞精5克白糖1克蒸魚豉油5克香醋5克。

2小片；白糖半調(diào)羹；花肉800克；香葉4片做法帶皮花肉仔細(xì)的用鑷子鋏掉殘留的豬毛，洗干凈，切成合適大小的塊。調(diào)料；冰糖1調(diào)羹；桂皮一小片；蔥姜適量；白條鵝6只；老抽少許；料酒1調(diào)羹；草果1個；鹵味做法（鹵花肉白條鵝白條鵝等）用料食材；鹽適量；白條鵝6個；

鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味，而后調(diào)入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進(jìn)去，煮到豬血入味之后，再把已滑過油的凍鮮鵝肝片放進(jìn)去，稍煮便裝盤上桌。

1吃的時候把清酒法國鵝肥肝和雞蛋都拌勻，味道相當(dāng)誘人喲。1把切碎的花雕啫喱放在法國法國鵝肥肝上，澆上蠔油香醋汁就可。調(diào)一個澆汁取一小碗加入月鮮醬油4勺蠔油2勺砂糖1勺香油1勺和適量的開水調(diào)勻。1淋上澆汁就可。1而后放入廣東菜芯。

豬肉和雞肉混合后操作同去皮鵝體。預(yù)處理∶將位于法國去皮鵝體中間的主要管脈摘除，流動水沖洗30min;盛去皮鵝體燒杯中添加去皮鵝體兩倍體積水，加入占總重3%白砂糖，1%生姜，0.1%胡椒粉，0.1%香粉，2%料酒，2%醋，50℃恒溫45min后，40～60℃溫水沖洗3遍，開水焯3遍，水沒過固體原料為宜;將分別為去皮鵝體質(zhì)量1/2的豬肉和雞肉混合，在流動水中沖洗兩遍。

把白玉菇放入鍋中炒一會，再加入米飯，然后加入蔬菜炒。小貼士米飯是藜麥色小米大米混合，要提前浸泡，當(dāng)然還可以加燕麥片等大家喜歡的主食。對于小一些孩子可以加點(diǎn)水做成燴飯，對于大一些的孩子可以炒成顆粒分明狀態(tài)，加入鵝肥肝醬的燴飯真是香暈了。

一鹽水鵝副產(chǎn)品鵝肝主料清酒鵝副產(chǎn)品鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料，鵝副產(chǎn)品鵝肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水；泡去血水的鵝副產(chǎn)品鵝肝淋干水，加入料酒三大。

附件去骨小貼士鵝副產(chǎn)品鵝肉應(yīng)該整體煮熟，這利于鵝副產(chǎn)品鵝肉肉和骨頭的分離，但不應(yīng)該煮得太好，導(dǎo)致太軟和腐爛；是烹飪后迅速在冰水中冷卻，熱膨脹和冷收縮的原理不但利于雞和雞骨的進(jìn)一步分離，而且使鵝副產(chǎn)品鵝肉在去骨過程中不易破皮。

鍋里倒油，先放入姜粒小米椒節(jié)蒜薹顆與泡豇豆顆一塊炒香，再倒入鵝副產(chǎn)品法國鵝肝片進(jìn)行翻炒幾下，待烹入味翻勻后，便可出鍋裝盤上桌。將泡豇豆與蒜薹切成顆。鍋里面倒入油燒到成熱之時，下鵝副產(chǎn)品法國鵝肝片滑熟，倒出來瀝油待用。另把醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉老陳醋雞粉味精與濕淀粉放于碗里，調(diào)制成味汁待用。

食用之時，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來食，口感相當(dāng)不錯。入口如絲般的潤滑，不須動用牙齒，只用舌尖一舔，便會隨體溫慢慢化開來，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。那入口即化之感猶如浪漫的法國式熱吻，讓人沉醉。附清酒鵝副產(chǎn)品鵝肝的做法原料鵝副產(chǎn)品鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。