擠壓膨化技術(shù)的現(xiàn)狀及解決辦法

1、出現(xiàn)的問題：

最普遍的導(dǎo)致膨化食品不合格的直接原因就是調(diào)味料問題。由于膨化食品加工工藝的特殊性,都要經(jīng)過高溫甚至高壓,半成品在微生物指標(biāo)上是沒有問題的,而在添加各種風(fēng)味的調(diào)味料之后,微生物指標(biāo)驟增甚至超標(biāo),可見調(diào)味料直接影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。其次,在膨化小食品的加工過程中,由于加了不合適的食品添加劑,如含鋁的膨松劑等,會(huì)使產(chǎn)品的鋁含量過高。有的接觸了有鉛和錫的合金,在高溫的情況下,這些鉛就會(huì)汽化,可能會(huì)污染膨化的食品。還有一個(gè)鋁的來源尚未引起廣泛重視,那就是人工合成的食用色素,它們的鋁色淀水溶性色素沉淀在氧化鋁上制備的著色劑。另外,還存在有些加工點(diǎn)衛(wèi)生狀況極差,部分食品在不良情況下的酸腐變質(zhì)等問題。

 2、解決辦法：

要有完善的市場(chǎng)管理監(jiān)督體制,生產(chǎn)廠家嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理方法,采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝,這些問題都是可以避免的。目前來講,膨化食品的總體質(zhì)量是過關(guān)的。只要消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)選擇正規(guī)廠商、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,完全可放心食用。